| Главная » Статьи » Cтатьи |
| Кокосовая пальма Мягкие листья идут в пищу как овощи - "пальмовая капуста". Незрелые плоды употребляют в пищу как фрукты -"пальмовое яблоко" При подсочке ствола (по др данным из соцветия)получают сладкий сок, вываривают сироп, сахар, а также приготавливают различные сладости. Забродивший сок превращается в кокосовое вино (спирт 8%). Дальнейшее брожение даёт пальмовый уксус. Дистилляция кокосового вина даёт — арак (пальмовая водка), прозрачную жидкость с высоким содержанием алкоголя и приятным ореховым привкусом. Плоды или, вернее, семена употребляются на разных степенях зрелости: молодые представляют вкусную и здоровую пищу — спелый белок вначале так мягок, что можно его брать ложкой как бланманже, Внутренность растущей верхушки (сердце пальмы) считается редким деликатесом. Сбор этого урожая также убивает дерево. Сердца пальмы едят в салатах, и такой салат иногда называют "салатом миллионера". Также в плоде содержится кокосовая вода, которую неправильно называют молоком. Этот тонизирующий сок хорошо утоляет жажду и содержит большое количество витаминов, минералов и инвертированного сахара. Кокосовую воду используют при приготовлении многих блюд в т.ч. супов. Кокосовое молоко делают, выдерживая тёртую мякоть в горячей воде, чтобы извлечь масло и ароматические компоненты. В результате получается молочно-белая непрозрачная эмульсия (17-20% жирности) со сладким кокосовым запахом. Через некоторое время жир и вода разделяются (по аналогии с коровьим молоком), получаются кокосовые сливки. Ядро ореха — копра содержит 65—67% масла, применяется для изготовления: пищевого кокосового масла, маргарина Пальмовый кочан — "овощ" в сыром, вареном или маринованном виде. Приготавливают также кокосовый крахмал. Кроме того, кокосовые орехи, особенно кокосовое масло, применяются в медицине, как противовоспалительное, противоцинготное, мочегонное средство, лекарство против отравления и холеры. Травяное средство в Пакистане, чтобы лечить укусы крыс. Жмых копры, используется как корм для животных — особенно ценен для молочного скота. Масло используется для приготовления воска, свечей, единственного мыла для морской воды. В завершение: кокосовая копра главная статья экспорта, многих малых промышленно неразвитых тропических стран, если доходчивее - деньги. :PS Кокосовые орехи могут использоваться как оружие. Цель поражается бросанием орехов вручную или с помощью устройства катапульты. Хлебное дерево | |
| Категория: Cтатьи | Добавил: Snorrie (06.01.2010) | |
| Просмотров: 3344 |
| Всего комментариев: 0 | |
